私のバタールだけがクープ開かず

0

おいしそう！

コルドンブルーでのパンレッスン。今回は天然酵母のプチ・バタールとチョコレートとノワゼットのパン・オ・レの２種類を学んできました。初めての天然酵母パン。酵母はワインのような匂いがしました。＊しかし、混ぜる前に待機している天然酵母の形が微妙で気になる。加水75％で扱いが難しい。一次発酵後はやさしくやさしく扱って。形をつくって。仕上げのクープをスパッと。シェフのよう......