鮎（あゆ）の塩の振り方

子持ちアユの季節になりました。塩焼きや甘露煮に美味しいですね。鮎（あゆ）の塩の振り方なんですが、焼く直前に振ります。塩を振って、時間が経ちますと、塩が流れます。コンロや、グリルを暖めてから、塩を振って下さい。背ビレと↑ 尾ヒレ↑に......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん