秋刀魚（さんま）のおろし方（背開き蒲焼き）

今年高かったサンマもひと段落した感じでしょうか？値段も落ち着いた感じです。お惣菜、お弁当を生業にしている者からするとありがたいことです。サンマの頭を落とします。腹を少し押して、内蔵を引っ張り出します。背から包丁を入れます。背骨まで......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん