マグロ（ヨコワ）のおろし方（三枚おろし）

５キロくらいのヨコワ（クロマグロ）が入荷しました。ご家庭で、マグロをさばくことはないと思うのですが・・・。頭を落とします。背中、腹にある堅いウロコを漉き取るように、取り除きます。腹ビレを切り落とします。腹から肛門までを切り開き、内蔵、......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん