鱧（ハモ）の串の打ち方

鱧（ハモ）の串の打ち方
  1. おいしそう！

ハモを焼く時の串の打ち方です。 まず、骨切りする前に、ハモをまな板の右端の方に置きます。 なぜかと言いますと、骨切りした後では、動かせません。 右端に真っ直ぐに置いたハモを骨切りしていきます。 【参考：ハモの骨切りのやり方】 ↓焼き網の大きさ......

魚屋さんさん

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料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！