ブリの内蔵（ワタ）の取り出し方

鰤（ブリ）の内臓（ワタ）を取り除くのですが、頭は切り落としません。まず、下処理をします。【関連記事：ブリのヒレを切り落とす】【関連記事：ブリのウロコを落す】腹を開きます。エラブタを広げて、エラに沿って包丁を入れます。カマの付け根とエラを切り離し......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん