エビ：ブラックタイガーの皮の剥き方

フライや天ぷらに美味しいエビ（今回はブラックタイガー）ですが、皮の剥き方です。尾の前の足を指で引きちぎります。そこから皮と身の間に指を入れ、剥いていきます。天ぷら、フライの他、茶碗蒸しの具やエビチリにしても美味しいですね。...

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん