鯛の焼霜造りレシピあり

春が旬の鯛（たい）。天然物の鮮度のいいものでしたので、皮も一緒にいただく焼霜にしました。三枚におろします。【関連記事：鯛（たい）のおろし方　さばき方】末広に金串を打ちます。両面に軽く塩を振って、バーナーで焼きます。腹身の方は、身が薄いので、軽......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん