鯵（アジ）：ゼイゴの取り方

鯵（アジ）：ゼイゴの取り方
  1. おいしそう！

鯵（アジ）をおろす時にゼイゴを取り除かなくてはいけません。 ただ、数あるさばき方の本を見ましても上から切り取る方法ばかりで、この方法はかなり危険なんです。 私の場合は、逆から取ります。 まず、包丁で鱗（ウロコ）を取り除きます。 尻尾を押さえて、身......

魚屋さんさん

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料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！