小羽イワシが入荷しました。

小羽イワシが入荷しました。
  1. 4
    おいしそう!

本日、小羽(こば)イワシが入荷しました。 イワシは大きい順に、「大羽」(おおば)、「中羽」(ちゅうば)、「小羽」(こば)、「平子」(ひらご)と呼びます。 かなり脂が乗っていて、煮付けにしたら美味しそうです。 煮付けにする時は、水にお酢を入れて沸騰......

魚屋さんさん

魚屋さんさん

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中!