小羽イワシが入荷しました。

本日、小羽（こば）イワシが入荷しました。イワシは大きい順に、「大羽」（おおば）、「中羽」（ちゅうば）、「小羽」（こば）、「平子」（ひらご）と呼びます。かなり脂が乗っていて、煮付けにしたら美味しそうです。煮付けにする時は、水にお酢を入れて沸騰......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん