イワシを仕入れました。

イワシを仕入れました。サイズは中くらいですので、中羽イワシです。イワシと言えど、鮮度が良いものは酢洗いして刺身、酢味噌でいただくと大変美味しいです。煮付け、塩焼き、開いてフライ、かば焼きにもいいですね。 ↓イワシの手開きのやり方です。 ......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん