レシピブログ
身体に染み渡る ほっとする潮汁 意外に簡単に作れますよ
★材料
鯛 あら
適量
出汁昆布
酒
塩
★作り方
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1.
鯛のあらに塩をふり暫くおき 沸騰をおさえた湯に通し霜降りする
2.
①のうろこ等を綺麗に洗い 出汁昆布 水と共に弱火にかけ ゆっくり沸かす
3.
沸いて来たら昆布を引き揚げ アクを取り 酒 塩で調え ひと煮立ちさせる
弱火でじっくり鯛の旨味を引き出して 吸い口に三つ葉や柚子皮をあしらうと更に美味しく
鯛の塩焼き
大根と金目鯛の煮付け
筍と鯛の山椒天ぷら
鯛のあらの味噌汁
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