カンパーニュ

カンパーニュ
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

ホームセンターで発泡スチロールで出来た紐のようなものを発見。
それをボールにグルーガンでくっつけて、パヌトンもどきをこしらえてみました。
するとやはり作りたくなるのがカンパーニュです。

★材料

(5人以上分)

  • ルヴァン

    ２５ｇ

  • 強力粉

    ２００ｇ

  • 全粒粉

    ５０ｇ

  • イースト

    ４ｇ

  • 塩

    ５ｇ

  • 砂糖

    ５ｇ

  • 水

    １８０ｇ

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ルヴァンは、５日前からライ麦粉と水を同量（大匙１づつくらい）入れ、混ぜたものを毎日繰り返し作っておく。

  2. 2.

    強力粉と全粒粉は泡だて器でしっかり混ぜておく。
    別のボールに、水、ルヴァン、イースト、塩、砂糖を入れ、よく混ぜておく。

  3. 3.

    ２に、１の粉類を半分入れて、泡だて器でよく混ぜる。

  4. 4.

    ３に残りの粉を入れ泡だて器からヘラに替えて、更に混ぜていく。

  5. 5.

    ４を３５分ほど、一次発酵させる。
    その後、パンマットに落とし、丸める。
    ベンチタイム２０分。
    もう一度丸めなおして、作っておいたパヌトンへ綴じ目を上にして入れる。
    二次発酵、３５～４０分。

  6. 6.

    生地をパヌトンから静かにオーブンシートの上に落とす。
    クープを十字に入れ、１９０～１８０度で２０分焼く。

★ワンポイントアドバイス

砂糖を加えることによって、サンドイッチに向いたソフトな仕上がりになります。
また、ルヴァンを使ってカンパーニュらしい味を出します。
少し酸味が加わる感じです。

★よろこばレシピ エピソード

サンドイッチにするとマジ主食になる！！

mikkoさん

mikkoさん

美味しいものを作るのが大好き！！ しかしなかなか思うように作れずに早６０年！！ 今もこの世に無尽蔵に存在する食べ物について勉強中！！