リングイネ夏野菜のカポナータソースで

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おいしそう！

名残惜しい夏の終わりに、夏野菜のトマトソースパスタを作りました。この日はいつものトマトパスタと少し作り方を変えて、野菜をトマトソースでしっかり煮込んだカポナータソースにしてみました。使ったのはナス、赤パプリカ、玉ねぎ、チキン、そしてズッキーニ。野菜とお肉の旨味がたっぷりしみ込んだトマトソースはとっても濃厚で、アルデンテに茹でたリングイネにしっかりソースをしみ込ませたらまさに絶品パスタの完成！......