麦たっぷりのヘルシー和風ハンバーグ～大葉ニンニク醤油風味～

つなぎのパン粉の代わりに押麦を加えることで、プチプチした食感が楽しめるヘルシーハンバーグに☆
プチプチした食感の押麦がハンバーグを美味しく楽しい食育メニューにしてくれます。
押麦だから、どんなソースにもピッタリ！
今回はスタミナたっぷり、大葉ニンニク醤油で風味豊かに仕上げました。

1.
玉ねぎはみじん切りにしてオリーブ油で炒め、塩・こしょうをしておく。押麦は炊飯または茹でておく。電子レンジで加熱する場合は、深めの耐熱ボウルに入れ、大麦の倍量の水を加え、500Wで5分、その後200Wで10分加熱し、5分蒸らして、ザルに上げておく。
2.
ボウルに冷ました(1)の玉ねぎ、押麦、溶き卵、お好みソース、ナツメグ、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、合い挽き肉を加えて粘りが出るように、かつ手早く（1分以内）混ぜる。冷蔵庫で約30分ねかせる。
3.
熱したフライパンに油を敷き、(2)を8等分にして小判型に成型したハンバーグを並べ、ひっくり返しながら表面を中火でこんがりと焼く。フライパンに染み出た脂はその都度キッチンペーパーで拭き取っておく。
4.
ハンバーグの両面に焼き目がついたら、ハンバーグの半分の高さまで浸かるくらいの熱湯を入れ、蓋をして中火で7～8分蒸らす。
5.
蒸しあがって水分が飛んだら、●を合わせて加え、ハンバーグに煮絡める。
6.
付け合せ野菜とともにハンバーグを皿に盛り、炒った白ゴマと黒ゴマをふりかけて出来上がり。