★材料

• ナス

  大1本

• キャノーラ油

  大さじ1

• 酒

  大さじ1

• ●ぽん酢

  大さじ3

• ●レモン汁

  大さじ3

• ●酢

  大さじ1～2

• ●砂糖

  大さじ1/2

• ●塩

  小さじ1/4

• ●コショウ

  少々

• 鰹節

  ひとつかみ

• オクラ（青み野菜）

  適宜

★作り方

1. 1.

   ナスは縞模様に皮を剥いて1cm幅の輪切りにする。塩水に約5分さらしてザルに上げ、しっかりと水気をきっておく。
   

2. 2.

   熱したフライパンに油を敷き、ナスを並べ入れて両面に油をなじませて焼き付けたら、酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする。ときどき様子を見ながら、とろとろになるまで焼く。
   

3. 3.

   ●の調味料を混ぜ合わせ、焼きあがった(2)を熱いうちに漬ける。鰹節を加えてざっと混ぜ合わせ、1時間以上漬け込んでおく。
   

4. 4.

   小鉢に盛り、オクラを飾って出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

酸味を強く仕上げています。

鰹節を加えることで、ダシ要らず☆

よりまろやかにしたいときは、だし汁を加えて調整ください。

疲れが吹き飛ぶ酸っぱさで、暑さに負けないからだ作りを☆