★材料

• 豚こま肉（もも）

  約160g

• 塩・コショウ

  適量

• ナス

  2～3本

• ピーマン

  4個

• ニンニク

  1片

• ごま油

  大さじ1

• ●コチュジャン

  大さじ1と1/2

• ●オイスターソース

  小さじ2

• ●酒

  大さじ2

• ●しょうゆ

  小さじ1/2

• ●ハチミツ

  小さじ1

• 炒り白ゴマ

  適宜

• 白ネギ（白髪ネギ）

  適宜

★作り方

1. 1.

   ナスは乱切りにして塩水にさらしておく。ピーマンは種を取って乱切りにする。白ネギは白髪ネギにして氷水にさらしてパリッとさせ、水気をしっかり切っておく。ニンニクはみじん切りにしておく。
   

2. 2.

   豚肉に塩・コショウして下味をつけておく。
   

3. 3.

   熱したフライパンにごま油大さじ1/2を入れ、ピーマンを炒め、火が通ったら皿に取り上げておく。
   

4. 4.

   (3)のフライパンにニンニクのみじん切りと豚肉を入れ、色が変わるまで炒める。
   

5. 5.

   (4)に水を切ったナスを加え、ごま油大さじ1/2を足してざっと炒め合わせ、ナスに油が回ったら、塩・コショウして味を調える。
   

6. 6.

   ナスがしんなりしてきたら、●の合わせ調味料をよく混ぜ合わせてから加える。(3)のピーマンを戻しいれ、全体を返すように味をなじませる。
   

7. 7.

   皿に盛り、炒った白ゴマをふりかけ、白髪ネギを天盛りに飾ったら出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

豚肉の旨みをナスに染みこませるように炒め合わせましょう。

ピーマンは加熱しすぎると色落ちし、食感が落ちるので、はじめにシャキッと炒めて取り出しておくのがポイントです☆

辛めが好みなら、オイスターソースを小さじ1にしてコチュジャンをさらに小さじ1プラスしたら良いでしょう^^