★材料

• ヒラアジ（カイワリ）

  2尾

• ●塩

  少々

• ●酒

  小さじ1

• 耳昆布（または普通の昆布）

  2cm×30cm分

• 水

  300ml

• ◇酒

  大さじ1

• ◇醤油

  大さじ1

• ◇砂糖

  大さじ1/2

• 小松菜

  適宜

• 大根の茎

  適宜

• カボス

  適宜

★作り方

1. 1.

   昆布は濡れ布巾で表面を拭き、キッチンばさみで1cm幅に切っていき、30分以上水に浸けておく。
   

2. 2.

   ヒラアジはウロコとゼイゴ、内臓を取り除いてボウルに張った塩水で洗った後、流水できれいに洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。●をふりかけて約5分おいて、表面に浮き出た水分をキッチンペーパーでおさえておく。
   

3. 3.

   底の広い鍋に(1)と◇を入れて煮立たせ、(2)を重ならないように入れて、落し蓋をして中火で約15分煮付ける。
   

4. 4.

   皿に盛り、昆布をきれいに飾りつけ、小松菜、大根の茎、カボスをお好みで添えたら出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

昆布をあらかじめ小さく切っておくので、だしが染み出やすくなり時間短縮になります。

子どもが食べやすい大きさに切っておいてあげると良いでしょう。

昆布だしの旨みとヒラアジの旨みが相乗効果で美味しさアップ！

甘辛く煮付けなくても十分美味しい魚です。

生臭みが出ないように、下処理は丁寧に行ないましょう。

カボスを添えて、焼き魚感覚でサッパリといただくのも美味しいです。