チョコレシピあり

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おいしそう！

イカムのクーベルチュールチョコレートをテンパリング（温度調整）してモールドで固めましたテンパリングは、チョコレートの中の油脂（ココアバター）を安定させ密度の高い結晶型とする為の作業のことを言いますテンパリングしないとどうなる？チョコレート独特のツヤが無くなったり、ブルーム現象（灰白色に変色）を起こしたりします作業は、溶解、冷却、昇温、確認の順で行いますチョコはとても繊細で、温度が一度上が......