黒酢で作る酢鶏

Name: 黒酢で作る酢鶏
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 鶏胸肉 ３００ｇ; 酒 大さじ1; 醬油 大さじ1; おろし生姜 小さじ1; 塩麹 小さじ1; 溶き卵 １個; 片栗粉 大さじ6; じゃがいも 100ｇ; パプリカ ２分の1個（８０ｇ）; 玉ねぎ ２分の1個（１２０ｇ）; にんじん ３０ｇ; 絹さや １パック; 塩 小さじ３分の1; 醬油 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 黒酢 大さじ１，５; 水 １００ｃｃ; 片栗粉 大さじ1; ゴマ油 適宜

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おいしそう！

料理紹介

豚肉が無くても鶏胸肉で代用できます
ジャガイモの素揚げをプラスすることでボリュームアップ
ヘルシーな酢鶏料理になりました

★材料
(4人分)

鶏胸肉
３００ｇ
酒　　　　　　
大さじ1
醬油
大さじ1
おろし生姜
小さじ1
塩麹
小さじ1
溶き卵
１個
片栗粉
大さじ6
じゃがいも
100ｇ
パプリカ
２分の1個（８０ｇ）
玉ねぎ
２分の1個（１２０ｇ）
にんじん
３０ｇ
絹さや
１パック
塩
小さじ３分の1
醬油
大さじ2
砂糖
大さじ2
黒酢
大さじ１，５
水
１００ｃｃ
片栗粉
大さじ1
ゴマ油
適宜

★作り方
(15～30分)

1.
鶏胸肉は一口大にそぎ切りし下味（酒、醬油、おろし生姜、塩麹）をつけしっかり揉みこんでおきます
2.
ジャガイモは一口大に切って水に晒しておきます。
パプリカも一口大の乱切り
玉ねぎは１ｃｍ巾にスライス
にんじんは３ｍｍぐらいの輪切りにしたら下茹でしておく
絹さやは筋を取りさっとボイル
3.
合わせ調味料を作っておきます
醬油、砂糖、黒酢、水、片栗粉を混ぜておく
4.
肉とジャガイモを油で揚げます
ジャガイモは水分を拭き取ったら１６０度の油で素揚げ
下味をつけたお肉に衣（溶き卵、片栗粉）を付けたら同じように１７０度の油でからっと揚げます
5.
フライパンに油大さじ１を熱し玉ねぎをしんなりするまで炒めていき、パプリカも加え炒めたらボイルした人参も加えます
塩小さじ３分の１を振り入れ、ここに揚げたジャガイモと鶏肉を加えたら絹さやを入れ、合わせ調味料を回し入れ味を馴染ませ、最後にゴマ油を少し入れて火を止めます