ミネラル・ビタミンたっぷり★手軽に作れるキノアの野菜がパオライスサラダ

ミネラル・ビタミンたっぷり★手軽に作れるキノアの野菜がパオライスサラダ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

ハウス「エスニックガーデン」クッキングペーストシリーズの＜ガパオ味＞で作ったキノアのサラダがピッタリ合いました！野菜をたっぷりと入れたので食べ応えもあり夫も本場の味に近いので喜んで食べてました(^^♪

★材料

(3人分)

  • ☆キノア

    ２／３カップ

  • ☆水

    約２７０ｃｃ

  • 赤玉ねぎ

    １／２個

  • ピーマン

    ２個

  • プチトマト

    ８個

  • スイートコーン（缶詰）

    １／２カップ　１缶

  • タケノコ水煮

    ５０g

  • ハウス「エスニックガーデン」クッキングペーストシリーズ＜ガパオ味＞

    大さじ２強

  • アボガド

    １／２個

  • レモン汁

    １／２個

  • 豚ひき肉

    ５０g

  • サラダ油

    大さじ１

  • レモン

    １／２個

  • 目玉焼き

    各１個

  • 香菜

    適量

  • サラダ菜

    各６枚

  • ズッキーニ

    １／２本

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ☆印の水の中にキノアを入れて沸騰させたら弱火にし蓋を閉めて１２分加熱する。火を止めて５分ほど蒸らしたら完成。使うまで置いておく。

  2. 2.

    野菜を切る。
    赤玉ねぎ、ピーマンは５ミリ角に切る。
    水煮の筍は国産のを使用したので、一袋が小さめで５０g。これを８ミリ角に切る。
    プチトマトは４等分のくし形に切る。
    アボガドは１㎝角煮切ってレモン汁を絞っておく。ズッキーニは５ミリ角に切る。

  3. 3.

    沸騰した鍋の中に切った筍を入れて温めざるに置いておく。

  4. 4.

    フライパンにサラダ油大さじ１を回し入れて豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。続いて③の筍を炒めて油を回す。油が回ったら水を切ったスイートコーンを加え、ハウス「エスニックガーデン」クッキングペーストシリーズ＜ガパオ味＞を大さじ１を加え味を調える。

  5. 5.

    ボウルに④と①のキノアと②の野菜を入れてハウス「エスニックガーデン」クッキングペーストシリーズ＜ガパオ味＞大さじ１強を加えて混ぜる。味を見て足りなければ少し足します。

  6. 6.

    お皿にサラダ菜を周りに敷いて、⑤を盛り付けたら卵焼きをのせる。好みで香菜をのせたら完成。

★ワンポイントアドバイス

糖質オフで健康のためにキノアを使いましたが、勿論、ご飯でもOKです。好みの麺でも美味しいです。

★よろこばレシピ エピソード

シアトルで食べたガパオライスを思い出す味だと言って美味しいと言って喜んで食べてくれました。

吉村ルネ（Rune）さん

吉村ルネ（Rune）さん

アンチエイジング＆ダイエットレシピ ・"レモン"と"玄米"の力でマイナス年齢を実感 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業レシピ開発/料理撮影 世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。 長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。 アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。 ▼Instagram　 @rune.my 動画も発信中