また食べたくなる！お手軽調味料でタイで食べた「カオマンガイ」

また食べたくなる！お手軽調味料でタイで食べた「カオマンガイ」
  1. おいしそう！

料理紹介

カオマンガイソースは出来るだけ現地の味に近づけさせてみました。
韓国の味噌「サムジャン」が味の決め手となります。
無い場合は八丁味噌でも代用可能です。

本来のご飯の素のタレには香りと風味の良いレモングラスやガランガルなどのなじみのないハーブが使用されています。
しかし、材料を全てそろえると困難なので出来るだけ家庭にある調味料で挑戦してみました。
「サムジャン」は使い慣れると幅広く使える味噌なのでぜひ使ってみて下さい。
本場の味に近い、美味しいカオマンガイを楽しめます。

★材料

(4人分)

  • 米（カルローズ米）

    カップ1

  • 水

    150～170cc

  • すりおろし生姜

    大さじ1

  • (A)ニンニク

    8g

  • (A)ハチミツ

    小さじ2

  • (A)レモン汁

    大さじ2

  • (A)塩

    少々

  • 鶏もも肉

    350～380ｇ

  • 塩と白こしょう

    各少々

  • (B)サムジャン

    大さじ１

  • (B)甜麺醤

    小さじ１

  • (B)オイスターソース: (B)オイスターソース

    大さじ２

  • (B)しょう油(薄口)

    小さじ１

  • (B)ハチミツ

    大さじ１

  • (B)酢

    大さじ１

  • ミントの葉

    適宜

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    【下準備】
    ・米は水に濁りが無くなったらザルに空ける。

    ・鶏もも肉はフォークで数か所刺し、塩と白こしょうをまぶす。

    ・【A】のご飯の素のタレを作る。
    研いだお米を炊飯に入れて分量の水、Aを入れ、鶏もも肉の皮目を上にしてのせて炊飯する。

  2. 2.

    炊飯したら鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
    ご飯にミントの葉をちぎって混ぜる。
    ご飯の上に切った鶏もも肉をのせて【B】のカオマンガイスースをかけて頂く。

    ご飯の上に切ったお肉を乗せてBのソースをまんべんなくかける。

  3. 3.

    【参考】
    サムジャンは韓国のお味噌のこと。
    日本の八丁味噌に似ています。

★ワンポイントアドバイス

◆カオマンガイのハーブはスウィートバジルがなかなか手に入らないのでミントの葉で代用しました。
ミントの葉が苦手な方はバジルや紫蘇の葉、三つ葉などお好きな香味野菜で代用して下さい。

◆鶏もも肉に今回は下味をつけましたが、塩分が気になる方は、そのまま炊飯に入れるだけでも美味しいのでチャレンジしてみて下さい。

吉村ルネ（Rune）さん

吉村ルネ（Rune）さん

アンチエイジング＆ダイエットレシピ ・"レモン"と"玄米"の力でマイナス年齢を実感 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業レシピ開発/料理撮影 世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。 長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。 アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。 ▼Instagram　 @rune.my 動画も発信中