シメいわしのヨーグルトソースマリネ

シメいわしのヨーグルトソースマリネ
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    おいしそう！

料理紹介

北欧ではへリングというニシンの酢でシメた魚をハーブを利かせた漬け汁やサワークリームソースでつけたものがあります。大変美味しいので手軽に作れるようアレンジしました。ワインとの相性は言うまでも有りません。勿論ビールにもピッタリです！

★材料

(4人分)

  • ☆無糖ヨーグルト

    1カップ

  • ☆レモン汁

    1個分（50cc

  • ☆ハチミツ

    小さじ1

  • ☆黒コショウ

    小さじ１/３

  • ☆好みのハーブ

    大さじ2（ディルを使用）

  • ☆塩

    小さじ１弱

  • 鰯

    ４～５尾

  • 塩

    適宜

  • 酢

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鰯は頭と内臓を取り除き、中骨をとるので、手で、３枚に捌く。捌いたら、骨抜きで小骨を抜いて、腹の部分の骨を包丁で骨に沿って取り除く。塩を振り、冷蔵庫の中で１時間置いて水分を出す。

  2. 2.

    水分が出たらペーパータオルなどでふき取り、酢を振りかけて１時間冷蔵庫の中に入れて置く。

  3. 3.

    ☆印のドレッシング（ディルは微塵切り）を作ったら、酢で〆た鰯をペーパータオルでふき取り、頭の方から皮を剥いて食べやすい大きさに切り、ドレッシングをかけて頂きます。

★ワンポイントアドバイス

刺身用を買ってきて寿司酢で冷蔵庫の中で３０分ぐらい〆て、このドレッシングで頂いても美味しいですよ。ハーブはディルをお薦めします。

吉村ルネ（Rune）さん

吉村ルネ（Rune）さん

アンチエイジング＆ダイエットレシピ ・"レモン"と"玄米"の力でマイナス年齢を実感 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業レシピ開発/料理撮影 世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。 長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。 アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。 ▼Instagram　 @rune.my 動画も発信中