バジルのビーフステーキたたき風トマトサルサ添え

バジルのビーフステーキたたき風トマトサルサ添え
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    おいしそう！

料理紹介

お肉は塩、黒胡椒、ニンニク、バジルの葉でマリネしたら、あとはフライパンで焼くだけ。お好きな焼き加減のお肉にジュノベーゼをたっぷりとつけて黒胡椒をかけるだけでいつもと違うたたきになりますのでお勧めです。更にトマトサルサ（トマトソース）にジェノベーゼでコクを更にアップしておしゃれに演出してみては？

★材料

(4人分)

  • ★牛ステーキ赤身

    ４００ｇ

  • ★塩

    約大さじ１

  • ★粗引き胡椒

    大さじ４～５

  • ★摩り下ろしニンニク

    大さじ３～５

  • ★ジュノベーゼ

    約大さじ８～１０

  • ニン★ニクチップ（トッピング）

    ４～５片分

  • バジルステーキ

    薄切り８枚

  • トマト（微塵切り）

    大さじ１

  • 微塵切りにんにく

    小さじ１

  • 微塵切り葱

    大さじ１

  • ジェノベーゼ

    小さじ１・２

  • レモン汁

    小さじ１

  • 塩

    小さじ１/４

  • EXVオリーブ油

    大匙３～４

  • ★のジュノベーゼ市販品

    がない場合

  • バジルの葉

    ５０ｇ

  • オリーブオイル

    ３０ｃｃ

  • パルメジャンチーズまたは粉チーズ

    大さじ２～３

  • 塩

    小さじ1弱

  • パインナッツ 又は胡桃

    ５０ｇ

  • ガーリック

    １～2片

  • 黒コショウ

    少々

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    赤身の牛肉ステーキに塩と胡椒、摩り下ろしニンニクを満遍なくすり込む。バジルの葉をつけて１時間から長く漬け込めば漬け込むほどバジルの香りがお肉に染みこんで美味しいステーキとなります。２４時間漬け込む。

  2. 2.

    温めたフライパンにオリーブ油を大さじ２ほど入れてにんにくのスライスを投入し油に香りを移しながらカリッと弱火で揚げる。

  3. 3.

    ニンニクがカリッとしたら取り出す。ステーキを豆乳。バジルを取る。ステーキの周りを同じ時間ずつ焼いていく。焼きすぎに注意。

  4. 4.

    焼けたらバットに移しジュノベーゼをたっぷりとステーキの周りにつける。ブラックペッパーコーンを砕いたものとニンニクチープをトッピングする。『バジル香るビーフのたたき』が完成。

  5. 5.

    バジル香るビーフのたたきを５ミリ幅にスライスし、お皿に盛り付ける。

  6. 6.

    温めたフライパンにオリーブ油大２入れニンニクを弱火で炒めカリッとしたら火を止め葱を混ぜボウルに入れるジェノベーゼを投入。

  7. 7.

    ②を混ぜ合わせ、微塵切りにして水気を軽く絞ったトマトを入れレモン汁と塩を入れて混ぜ最後にオリーブ油大匙１～２入れて攪拌。

  8. 8.

    ①のビーフたたきの上に③のトマトサルサをかけて頂きます。

★ワンポイントアドバイス

・お肉は焼きすぎに注意して下さい。私はもう少し焼いたミディアムレアが好きですがレアも美味しかったです。

・トマトはドライトマトでもOKです。生の場合は軽く水気を絞って下さい。出来るだけ細かく微塵切りにしてください。

吉村ルネ（Rune）さん

吉村ルネ（Rune）さん

アンチエイジング＆ダイエットレシピ ・"レモン"と"玄米"の力でマイナス年齢を実感 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業レシピ開発/料理撮影 世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。 長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。 アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。 ▼Instagram　 @rune.my 動画も発信中