大麦と野菜たっぷりなレモンディルサラダ

大麦と野菜たっぷりなレモンディルサラダ
  1. 13
    おいしそう！

料理紹介

レモンとディルが味の決め手となる爽やかな味わいのサラダです。押し麦のプチプチとした歯応えがサラダにぴったりです。

★材料

(4人分)

  • 押し麦

    カップ３／４

  • トマト

    1個

  • セロリ

    １／２本

  • 紫玉ねぎ

    1／２個

  • ピーマン

    1個

  • アボガド

    1個

  • ☆レモン汁

    1個分

  • ☆摩り下ろしにんにく

    小さじ２

  • ☆ディル（みじん切り）

    大さじ２

  • ☆塩

    小さじ１

  • ☆黒こしょう

    少々

  • ☆エキストラバージンオリーブ油

    ５０ｃｃ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    1・５リットルの沸騰した湯の中に押し麦を入れて10～13分茹でる。笊にあけて水洗いにし、笊にあけておく。茹でている間に野菜の準備をする。
    セロリは筋をそり除く。5ミリ角に切る。トマト、紫玉ねぎ、ピーマンも同じ大きさに切る。

  2. 2.

    ☆印のドレッシングを上から順にボウルに入れて行く。最後にエキストラバージンオリーブ油をホイッパーで攪拌しながら入れて混ぜて行く。よく混ざり合ったら☆印のドレッシングの完成。

  3. 3.

    ①の笊にあけた押し麦と②の野菜を大き目のボウルに入れて③で作ったドレッシングをよく混ぜ合わせたら完成です。器に盛り付けディルを飾る。

★ワンポイントアドバイス

・押し麦を茹でたら水で洗うとパスタのような食感になりますのでお試しください。
・野菜は出来るだけ同じ大きさに切ってください。
・ディルは乾燥タイプのでも良いのですが、出来るだけフレッシュなのをお使いください。

★よろこばレシピ エピソード

押麦の栄養価はミネラル、ビタミンB群があり、加えてたっぷりと野菜も入り植物繊維も多いので体の調子が良いと家族から喜ばれています。押し麦のプチプチ食感と野菜の歯ごたえとドレッシングが大変美味しい。

吉村ルネ（Rune）さん

吉村ルネ（Rune）さん

アンチエイジング＆ダイエットレシピ ・"レモン"と"玄米"の力でマイナス年齢を実感 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業レシピ開発/料理撮影 世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。 長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。 アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。 ▼Instagram　 @rune.my 動画も発信中