自家製醤油麹で

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おいしそう！

帰省するたびにいつもお世話になっているTさんに美味しい米麹をたくさん頂きます。冷凍してもって帰り、冷凍庫に保存していますが、お味噌作りはもちろん、塩麹を作ったりと大活躍。塩麹にも飽きて来たので、醤油麹を仕込んでみました。作り方をネットで検索して、生麹500g＋500mlのお醤油の割合で仕込んでみたら、この通り。塩麹より早く熟成するようです。よーくかき混ぜて放っておくだけ（最初の一週......