グラサージュ模索中

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おいしそう！

下から、ピスタチオジョコンドフィヤンティーヌブリュレビターチョコムースグラサージュです。グラサージュに関してはなかなか難しくて、どこかしら不満な部分は毎回。レシピもいろいろいじってます。いつも側面のダラダラした模様になるのを避けたくて、いろいろ考え、あ、ムースオショコラが凍ってるから、グラサージュに含まれるゼラチンが早く固まるのできれいに下まで流れ落ちる前に液が固ま......