酢飯の配合レシピあり

0

おいしそう！

最近、家で寿司を握り始めました。お米を研いで、以下の分量で5-10cmカットした昆布と日本酒を大匙1ほど入れて炊いてます。日本酒の分量分は、以下の水の量から減らします。酢が多めなので炊く時の水分は少なめです。炊飯器は、酢飯モード無い場合は、"炊き込みご飯"モードで炊きます。寿司酢に使う酢の味がまろやかな場合は、砂糖は無くてもいい。私は、長期熟成の濃厚で深い味わいの「静置発酵法」の赤酢を使い......