サバとレンコンの唐揚げ入り香味野菜サラダ

Name: サバとレンコンの唐揚げ入り香味野菜サラダ
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2 servings
Ingredients: サバ（3枚おろし） 半身; レンコン 50g; レッドオニオン 1/4玉; パプリカ（赤） 1/4玉; 三つ葉 1/2束; 大葉 5枚; セロリ 5センチ; すだち 2個; 塩、酒、醤油、薄力粉、岩塩、サラダ油 各適量

30

おいしそう！

料理紹介

魚とレンコンを唐揚げにし、大きさを揃えて千切りにした野菜をたっぷりと添えて、すだちと
お醤油で頂くシンプルな季節の和風のお料理。

★材料
(2人分)

サバ（3枚おろし）
半身
レンコン
50g
レッドオニオン
1/4玉
パプリカ（赤）
1/4玉
三つ葉
1/2束
大葉
5枚
セロリ
5センチ
すだち
2個
塩、酒、醤油、薄力粉、岩塩、サラダ油
各適量

★作り方
(5～15分)

1.
サバは中骨をぬき、塩（分量外）を振って10分ほどおく。水で洗ってキッチンペーパーで拭き、一口サイズに切る。これに塩と酒を振って5分ほどおく。レッドオニオンとパプリカはそれぞれ薄切りにする。大葉は太めの千切りにし、セロリは千切りに、三つ葉は4センチ長さに切り、全部ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。すだちは1個はスライスし、もう1個分は半分に切る。
2.
レンコンは半月のスライスにして、水にさらしてざるにあけ、キッチンペーパーで水気を押さえる。これをフライパンに入れて油を回しかけ、火にかける。カリカリになるまで揚げ焼きにし、バットにとって軽く塩を振る。
3.
1のサバの水気をキッチンペーパーで押さえ、薄力粉をまぶす。2のフライパンで両面カリッと焼き、中まで火を通す。
4.
アツアツのサバの皮面にさっと醤油を塗る（刷毛などで）。1の冷やしておいた野菜を皿に盛り、2の素揚げレンコンと3のサバを盛り付ける。スライスしたすだちを散らして軽く岩塩を振る。食べる時にスダチをしぼって全体を軽く混ぜていただく。