★ほたてのソースヴィエルジュ

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おいしそう！

こちらはパリのＩシェフから習ったお料理。ホタテ貝を軽くソテーしたものをソースヴィエルジュで頂きます。ヴィエルジュ？？？はい英語でいうとヴァージンのことですね。処女風ソース。なんでしょ？これはあまり火を通さないでつくるトマトソース。酸味をしっかり残して仕上るオイル系のソースです。今回はポテトのオモニエールをあしらいに・・・・というよりもこのオモ・・・ ...