はまな味噌

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おいしそう！

このところの麹を使った発酵食品作りに続き、姉からやってみる？と送られてきた米麹と豆麹。作り方も書いてありました。はまな味噌・・・送られてきた米麹と豆麹に対して醤油　3合みりん　2合麹をほぐして混ぜて、毎日上下を返すように軽く混ぜ、常温で夏なら2～3週間。全部がトロっとなったら出来上がりらしい。はまな味噌とは？越前は福井の名産？らしい。ひしお味噌なら作ったことあるんだけど、同......