人参の蒸し煮から、本日のランチへ　① レシピあり

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おいしそう！

たぶん、以前にもアップしたことがあるであろう、人参の蒸し煮です。今週末のリマ・インストラクター養成講座の課題のひとつ。人参は斜め薄切りにして、細切り。重量の1％～0.8％の塩をしておく。鍋を温め、人参を空入りし、フタをして蒸し煮にする。焦げ付きそうであれば、水を少し鍋肌から入れる。マクロビオティックの調理として、代表的な1品。人参に塩をして水が上がるのを待ちます。生の人参の陰性さ......