ベーグルとバゲット生地でおかずパン

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おいしそう！

昨日の続！ルヴァンを2本分仕込むと時間かかるね～(*･∀･) ほぼ1日パン焼いてる感じになる、時間調整しつつ～のオーブンフル回転よね～最近は水曜日用に必ずベーグルを仕込む。このベーグルレシピの配合とは違う物なんだけど、オーバーナイトで長時間熟成したもの。オーバーナイトさせてから一旦ロールインを5回ほどかけて生地中のガスを分散させてるんだよこうするとクラムがムッチリ、ギッチリとヒキの強い......