親鳥の赤ワイン煮込み、マッシュポテト添えレシピあり

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おいしそう！

わりと家の近くに有名な鶏専門店があることを知って以来、よく通っています。専門店なので扱う肉もいろいろ。何と言っても鮮度が良いようです。毎朝、鶏肉を解体しているらしく、レバーなどもとてもきれい。今回は普通はなかなか手に入らない親鳥、親鳥の胸肉を使ってワインでじっくり煮込んでみることに。親鳥は産卵の終わった鶏、肉質は硬く、普通の若鶏とは肉質が違うと言います。じっくり煮込めば？というわけで赤ワ......