豚モツのカスレ風レシピあり

0

おいしそう！

南フランス、南西地区の地方料理に鴨やソーセージを豆と一緒に煮込む、カスレがありますね。豚のモツをよく買うのですが、いつも味噌煮込み。何か他においしい食べ方はないかな、ふと、思いついてカスレをイメージ、豆、ソーセージと一緒にトマトで煮込んで煮込んで焼いてみました。じっくり煮込んでモツはとても柔らか、トマト味に馴染んでモツと思えないくらいです。豆もほっくり、優しくておいしい煮込みになり......