ゼラチンなしで作る、手羽元のひよこ豆とオリーブ入りパテ風レシピあり

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おいしそう！

手羽元は骨つきの肉、よく、骨からも出汁が出るといいますよね。この手羽元をとにかくじっくり煮込んで旨味を出し、骨からのゼラチン質で固めてみました。仕上がりを多少ほっくり、ふわりとした食感にしたいので、ほぐした肉にひよこ豆も混ぜ込んでみました。とにかくじっくり煮込んでから骨を取り除いて冷やし固めます。固める前に、グリーンオリーブとフレンチミックスのハーブを入れているので香りの良い......