春キャベツと厚揚げ、彩り野菜のホイコーロー風レシピあり

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おいしそう！

春キャベツも美味しい時期♪いつものキャベツよりも水分が多く、やわらかくて甘味の強い春キャベツ。生食がぴったりの春キャベツですが、今日は火を通したホイコーロー風にて。「回鍋肉（ホイコーロー）」といえば、キャベツとピーマン、長ねぎと豚肉をテンメンジャンで炒めた中華料理。大昔、中華料理店でバイトしていた頃、チーフはキャベツを炒める前に油通ししていました。油通しは中華料理の下処理としての基本。ホイコーロ......