きのこの旨味と塩麹の出愛。レシピあり

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おいしそう！

旨味素材＋旨味調味料 ⇒ さらに美味しさアップの方程式に従い、本日はしめじと塩麹の組み合わせ。しめじはグルタミン酸やアスパラギン酸を豊富に含み、きのこの中でも旨味はピカイチ。塩麹は麹菌の分解酵素の働きにより、旨味成分であるグルタミン酸が増えています。この組み合わせ、おいしくないわけがなく、和えものや炒めものにも使えますが、今日は他の野菜も組み合わせてサラダ仕立てに。しめじはフライパンで蒸し焼きに......