レシピブログ
肉や野菜は大きな塊のままじっくり煮込み、お箸でほんの少しの力で崩れるほど柔らかくなったら、潰して作るちょっと変わった作り方のスープ。 切る手間が省けて作るのはとっても楽々。だけどすごいのはそれだけじゃありません。 潰すことで素材のうま味がスープに溶け出し、調味料も素材に染み込みやすくなります。 味付けは塩小さじ1杯のみで塩分濃度に換算すると0.5%。 (通常、スープには0.8~1.0%ほどの塩分が......
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