つけあわせに悩み、正義だけを主張した塩麹豚のソテー^^;。レシピあり

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おいしそう！

ブログにはあまり登場しないんですけど、みかん亭では定期的に仕込まれるようになった塩麹 …… 『糀屋本店の塩麹と、生米麹から乾燥米麹への置き換えを検討するためのφ(..)メモメモ。』塩麹の生みの親といえば、大分県佐伯市の糀屋本店の九代目浅利妙峰さん。江戸時代の文献『本朝食鑑』の塩麹漬にヒントを得たんだそうなのみならず、商標登録はおろか、 … ameblo.jp 塩を変え、塩分濃度は1......