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大根の旬たる 冬が始まり ます。 個人的には決して喜ばしいことばかりではありませんが、四季のある国に育ったならば受け入れるしかありません ま、どうせ受け入れるのなら おいしく受け入れる というのが、 みかん亭の信条 冬の代表格たる食材、大根をおいしくいただく ことにしましょうか。 さて、大根。 下ゆでする際に使うのは、 お米の研ぎ汁 なんてのが有名で、場合によっては糠だったり、どちら......
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