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レバーペースト 作りました。 香味野菜やらなんやらを使わない、鶏レバーとバター、塩で作るシンプルな レバーペースト です。 牛乳に2時間くらい漬けて、 臭み抜きした鶏レバー。 テフロンフライパンで強火で加熱。 塩を薄めの味になるよう入れる。 表面に火が通ったらブランデーを入れフランベ。 火を消して余熱で中心まで火を通します。 レバーに対して60%のバター。 適当な大きさに切りフープロへ。 レバ......
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