レバーペースト

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おいしそう！

レバーペースト作りました。香味野菜やらなんやらを使わない、鶏レバーとバター、塩で作るシンプルなレバーペーストです。牛乳に2時間くらい漬けて、臭み抜きした鶏レバー。テフロンフライパンで強火で加熱。塩を薄めの味になるよう入れる。表面に火が通ったらブランデーを入れフランベ。火を消して余熱で中心まで火を通します。レバーに対して60%のバター。適当な大きさに切りフープロへ。レバ......