グルテンフリー&卵乳不使用でさくっと！米粉クッキー

グルテンフリー&卵乳不使用でさくっと！米粉クッキー
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

小麦、卵、乳不使用！バターも使わないからとってもヘルシー♪米粉でサクサクなクッキーです♪米粉２５ｇをココアパウダーやお好みのパウダーにしてお好みの味に^^

★材料

(5人以上分)

  • A甜菜糖

    ３０ｇ

  • A豆乳

    ４０ｇ

  • A塩

    ひとつまみ

  • こめ油（ココナッツオイル、サラダ油）

    ４０ｇ

  • B米粉

    ９０～１００ｇ

  • B片栗粉

    ２５ｇ

  • Bベーキングパウダー（アルミフリー）

    ２ｇ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    Aをボールに入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ、砂糖を溶かします。

  2. 2.

    こめ油を入れ、ホイッパーで素早く混ぜ、乳化させます（分離をなくす）。

  3. 3.

    乳化したら、（乳化しずらい場合は冷蔵庫でいったん冷やす）Bを全て入れ、へらでさっくりと切るように混ぜる。ポロポロ状態になります。

  4. 4.

    へらで練りつぶすように生地をボールのふちにそわせて広げ、真ん中に寄せてひとまとめにする。二回繰り返す。（こうするとよく混ざる）

  5. 5.

    ひとまとめにしたら掌で平たくして、ラップに包んで冷蔵庫で１０分～３０分休ませる。

  6. 6.

    生地を５mmほどの厚さに伸ばします。くっつきやすいのでやりにくい場合は下にクッキングシートまたは打ち粉をしてください^^

  7. 7.

    オーブンを１６０℃に予熱します。
    お好みの型で抜いていき、クッキングシートの上に並べていきます。

  8. 8.

    １６０℃のオーブンで１０分、１５０℃に下げて１０分焼きます。
    固めが良い方は＋２分程追加してください。焼き上がりは少し柔らかいですが、冷めるとちゃんとサクサクになります♪

  9. 9.

    バッドの上に並べ冷まして完成です♪

  10. 10.

    米粉２５ｇをお好みのパウダー（ココアパウダー、紫芋パウダーなど）に変えて作っても◎いろんな種類を作ってみてください♪

  11. 11.

    米粉の量を気持ち少なめにして、アイスボックスクッキーもできます。

★ワンポイントアドバイス

油と豆乳をしっかり乳化させることがポイントです！もし甜菜糖がなければ白砂糖やグラニュー糖でも大丈夫です^^油もお家にあるもので！

★よろこばレシピ エピソード

うまい！！

美容料理研究家あゆさん

美容料理研究家あゆさん

美容料理研究家。 cchannel公式クリッパー。 白砂糖不使用、グルテンフリー、糖質制限のレシピをブログやyoutube・cchannelにて配信しています。 得意料理は、ダイエット料理。 美容やダイエット、健康を考えたバランスの取れたメニューを紹介しています。