【ヘルシー】ふわふわ卵の野菜たっぷりコンソメスープ

【ヘルシー】ふわふわ卵の野菜たっぷりコンソメスープ
  1. 2
    おいしそう!

料理紹介

優しい味付けのコンソメスープ。
ふんわり卵がアクセント。
野菜もたっぷり摂れて、ヘルシーな一品です。

★材料

(4人分)

  • 玉ねぎ

    1/2

  • 人参

    1/3

  • ズッキーニ

    大1/4

  • エリンギ

    1本

  • ブロッコリー

    5房程

  • 1個

  • オリーブオイル

    小さじ2

  • クレイジーソルトまたは塩

    ひとつまみ

  • ブラックペッパー

    適量

  • コンソメ粉末

    小さじ2

  • 500ml

  • (ドライパセリ)

    5振り

  • (ドライパクチー)

    3~5振り

★作り方

(5~15分)

  1. 1.

    野菜はすべて1cm角に切ります。
    卵は溶いておきます。

  2. 2.

    鍋に玉ねぎ、エリンギ、オリーブオイルを入れて弱火にかけます。

  3. 3.

    玉ねぎが透明になったら人参、ズッキーニ、ブロッコリーも入れ炒めます。

  4. 4.

    しんなりしてきたら、クレイジーソルト、ブラックペッパー、コンソメ粉末を入れてさっと混ぜ合わせます。

  5. 5.

    水も入れて中火にします。

  6. 6.

    グツグツしてきたら弱火にし、溶き卵を回し入れます。

  7. 7.

    蓋をして30秒放置し、火を止めます。
    パセリ、パクチーを振りかけて完成です☆

★ワンポイントアドバイス

パセリやパクチーはなくても美味しいですが、あった方が風味もよくなります。
野菜は炒めたほうがうまみが増します。
弱火で炒めることで、野菜の甘みが出ますよ。

美容料理研究家あゆさん

美容料理研究家あゆさん

美容料理研究家。 cchannel公式クリッパー。 白砂糖不使用、グルテンフリー、糖質制限のレシピをブログやyoutube・cchannelにて配信しています。 得意料理は、ダイエット料理。 美容やダイエット、健康を考えたバランスの取れたメニューを紹介しています。