70℃～ 1番甘いのは？かぼちゃ 比較実験 レシピあり

70℃～ 1番甘いのは？かぼちゃ 比較実験
  1. おいしそう！

かぼちゃはさつまいもと同様に、70℃前後の低温度帯で長く火入れをすることで、かぼちゃに含まれる酵素の働きによってでんぷんが糖に変わり、甘くなる。 では、かぼちゃが一番甘くなる調理方法はどれか？ 以下の5つの方法で出来上がりの甘さの違いを比較する。 ①鍋で蒸し煮（中火 5分→弱火 12分） ②炊飯器（保温 45分） ③電子レンジ（500W 4分） ④BONIQ（95℃ 20分） ⑤......

低温調理器 BONIQさん

低温調理器 BONIQさん

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