牛テールスープ

牛テールスープ
  1. おいしそう！

血抜きするために お水に5時間ほど浸けておきます。 数回お水を取りかえます。 長ネギの青い部分、にんにく、生姜と たっぷりのお水で煮込みます。 最初に強火 ↓ 沸騰したらお酒を加えて ↓ 再沸騰したら弱火 ↓ コトコト5時間煮込みます。 今回は澄んだあっさりしたスープなので 蓋をせず弱火でじっくり煮込みました。 スープができたら濾して 斜め切りした長ネギと塩で味を整えます。...