とろとろ牛スジへの道★オレガノトマトスープ

とろとろ牛スジへの道★オレガノトマトスープ
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

とろりと煮込まれた牛スジに、トマトと相性抜群なオレガノが効いたスープ。丁寧に処理をした牛スジは臭みもなく絶品です！茹でこぼすだけの処理ですが、味に格段の差が出ますヨ！

★材料

(4人分)

  • 牛筋

    250g

  • 人参

    120g

  • じゃがいも

    3個

  • 玉ねぎ

    1個

  • トマト水煮

    1個

  • ローリエ

    1枚

  • オレガノ

    5～6振り

  • 塩

    大さじ１弱

  • 黒胡椒

    少々

  • 酒

    50㏄

  • 砂糖

    大さじ1

  • 塩

    小さじ1/2

  • 醤油

    小さじ1/4

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    牛筋を2回茹でこぼす。
    茹でこぼした牛筋は、ハサミで一口大に切る。

  2. 2.

    鍋に牛筋を入れ、ひたひたになる程度の水と酒、砂糖、塩、醤油を入れて弱火で30分以上煮る。
    （長く煮れば煮るほどトロトロになります）

  3. 3.

    野菜を切る。
    じゃがいも　3㎝程度幅
    人参　乱切り
    玉ねぎ　くし切り

  4. 4.

    2.にローリエを半分に折って入れ、人参、じゃがいもの順に入れて煮る。

  5. 5.

    トマト水煮、玉ねぎを入れて、塩、胡椒で味を調える。

  6. 6.

    最後にオレガノを入れて完成。

★ワンポイントアドバイス

牛筋は2回茹でこぼすことにより、臭みが取れて柔らかく仕上がります。
時間があれば、牛筋は1時間程度弱火で煮ると、プルプルのトロトロに仕上がります。

★よろこばレシピ エピソード

一見普通のトマトスープですが、とろとろの牛スジが入っていたのが意外だったのか、主人に大好評！オレガノが効いたスープはうま味たっぷり！小学生の息子も毎回ペロリと食べてくれます。我が家の人気メニューです♪

ceoulさん

ceoulさん

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen（ブリングキッチン） 「おうちごはんをもっと楽しく！」 を、コンセプトにレッスンを開催中！ 「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」 と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪ ホームページ：https://www.bringkitchen.com/ ギャラリー内にて料理写真を公開中