春の大根を工夫してレシピあり

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おいしそう！

春の大根は水分が少なく、辛くなります。春大根は大根は一度素揚げしてから煮ます。大根の甘みが引き立てられておいしいです。今回はちょっと悪くなりそうなレンコンがあったのでそれも一緒に素揚げしました。大根、レンコン乱切りにします。油温めてこれを素揚げします。はじめは泡がかなり激しく出ますが泡が落ち着いた頃に揚げざるであげて、熱い油の上でよく油を切ってあげます。だし1カップに醤油......