長野の伝統食　味噌玉揚げ

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おいしそう！

味噌玉というとこれにお湯をそそいで簡単味噌汁になる、あれね❣️って思うでしょうが、昔ながらの方法で味噌を作る工程でできるものなのです。大豆を柔らかく煮て潰して、大きな塊にして発酵熟成させる。寒くて乾燥する長野ではこの味噌玉を１週間以上放置して乾燥させます。その途中　味噌玉の周りを削いで、油で揚げていただきます。今日は潰した大豆を冷蔵庫で乾燥させて作って見ました。大根おろしで甘辛......