レシピブログ
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筍の時期になると柔らかい姫皮をたっぷり入れた茶碗蒸しが作りたくなります。 まず美味しい出汁 1リットルの水に昆布5cm入れてそのまま15分おく。 火にかけて沸騰直前に昆布取り上げる。 すぐにカツオ圧削りをひとつか入れて、弱火で7、8分。 鰹節をザルで濾したものが一番出汁 今日使わない分は冷蔵保存できます。 材料 たけのこの穂先の柔らかい部分を薄切りにしておきます。 姫皮も柔らかい部分を使います。......
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